Вчера в моей жизни произошло важное с гастрономической точки зрения событие: я попробовала куриные крылышки терияки (тэрияки) по настоящему японскому рецепту! Подруга, большую часть жизни прожившая в Японии, решила заняться со мной кулинарным ликбезом и искоренить парочку заблуждений, свойственных европейцам насчет японской кухни.
Вообще, конечно, было очень интересно! Вот, казалось бы, соус терияки можно купить чуть ли не в любом крупном супермаркете!… Но это за пределами Японии. А в самой Стране Восходящего солнца соус с таким названием не продается. Потому что он под каждый конкретный вид блюда мешается в разных соотношениях.
Или еще странное дело - у нас на бутылочках с соусом пишется, что мясо в нем маринуется. Но японцы используют терияки не как маринад, он подключается лишь в процессе жарки! Что, заметьте, ускоряет приготовление. В общем, если кому интересно приготовить стопроцентно настоящие аутентичные крылышки терияки - давайте займемся сбором ингредиентов.
Крылышки терияки - это горячая закуска, а не основное блюдо. На 1 человека рационально брать 5 штук, у меня ингредиенты даны в расчете на 2 порции, т.е. на 10 крылышек. Важный компонент - соевый соус - не для приправы, а для готовки. Он темнее и гуще того, который подается, скажем, к суши.
Итак, соевого соуса - 2 ст.л. Сакэ (для готовки, у него более выраженный "самогонный" запах, чем у того, который для питья) - 2 ч.л. Сахара - 2 ст.л. Мирина - 1 ст.л. По желанию можно добавить в этот соус 1 зубчик свежего или 1 ч.л. сухого чеснока, или ложечку имбирного сока (не мякоти, а именно сока). Количество растительного масла (подсолнечного или рапсового) зависит исключительно от антипригарных свойств вашей сковороды. Чем меньше его будет, тем лучше.
Сразу начинаем обжаривать крылышки на горячей сковороде с минимумом масла до того, чтобы их поверхность слегка прихватилась. Обжаривание ведется на максимальном огне.
Пока крылышки жарятся, смешиваем из всех остальных компонентов соус терияки.
Выливаем соус на крылышки и продолжаем обжаривать их на сильном огне, время от времени переворачивая. Длительность приготовления зависит от типа плиты и сковородки.
Крылышки терияки готовы, когда соус редуцировался до очень густой жидкости, покрывающей их светлокоричневой глазурью. Он весь должен намазаться на крылья, остаток на донышке сковороды - минимальный.
Крылышки терияки сервируют в начале трапезы или без ничего, или с зеленым салатом. Они замечательно подходят к пиву.
Соус терияки пришёл к нам из страны восходящего солнца. Данная заправка используется для маринования мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Благодаря особому составу он придаёт обжариваемым продуктам румяный цвет и аппетитную корочку. Терияки можно приобрести как в супермаркете, так и сделать в домашних условиях. В данной статье мы расскажем, как приготовить куриные крылья в соусе терияки и как их подавать к столу.
Для получения вкусного блюда необходимо правильно подобрать и обработать ингредиенты. Покупать рекомендуется свежие либо охлажденные крылышки. Замороженный вариант потребует больше времени на готовку. Если курицу нужно размораживать, делать это необходимо естественным путём при комнатной температуре или в холодильнике. Ни в коем случае нельзя размораживать птицу в микроволновой печи или в тёплой воде – это не только испортит продукт, но и повлияет на вкус конечного яства.
Готовый соус нужно хранить в прохладном месте. Зубчики чеснока должны быть твёрдыми, чтобы они могли дать больше сока. Обязательно смотрите на срок годности компонентов и условия их хранения. Перед использованием курятину обязательно следует подготовить. Крылья нужно промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее необходимо очистить ее от оставшихся волос и просушить бумажным полотенцем.
Рецепты
Существует немало интересных рецептов приготовления курицы в азиатском соусе.
С перцем
Блюдо обязательно придётся по вкусу любителям пикантных яств.
Компоненты:
- 2 ст л крахмала;
- 1,5 кг куриных крылышек;
- 1 чесночный зубчик;
- 1 ст л кунжутных семян;
- 1,5 ст соуса терияки;
- красный молотый перец;
- 1 ст л муки;
- 1/2 ч л соли;
- 1/2 ч л чёрного перца.
Приготовление
В небольшой миске смешать муку, крахмал, все специи и прессованный чеснок. Натереть полученной смесью курицу и оставить на пятнадцать минут, чтобы пряности лучше впитались. Духовой шкаф нагреть, установив температуру в 185 градусов, и отправить внутрь крылышки, разложив их на решетке. Готовить полчаса, после чего перевернуть каждый кусочек и оставить ещё минут на пятнадцать.
Тем временем следует прожарить кунжутные семена на сковороде и залить их терияки. Положить внутрь запечённые в духовке крылья, хорошо перемещать, полив мясо соком и держать на огне до закипания. Далее емкость снять с плиты и дать блюду настояться под закрытой крышкой. Через десять минут можно подавать на стол.
Простой рецепт
Данный способ приготовления очень прост и занимает совсем немного времени.
Компоненты:
- 2 ст л оливкового масла;
- 1 ст л кунжутных семян;
- 500 гр куриных крылышек;
- специи по вкусу;
- 1 ст соуса терияки.
Приготовление
Курятину натереть специями и оставить на десять минут. В сковородке разогреть масло и обжарить крылья по три минуты с каждой стороны до приобретения румяной корочки. После этого следует залить их заправкой и обжаривать ещё две минуты (до образования карамельного оттенка). Готовое блюдо посыпать семенами кунжута и оставить под закрытой крышкой в течение пяти минут.
В медово-соевом соусе
Пожалуй, это наиболее популярный способ приготовления яства в азиатском стиле. Медово-соевый соус придаёт кушанью кисло-сладкий вкус.
Компоненты:
- 1,5 кг куриных крыльев;
- 1 ст л крахмала;
- 250 мл соевого соуса;
- 150 гр мёда;
- 3 чесночных зубчика;
- 3 см имбирного корня;
- 1/2 ст сухого белого вина;
- 3 ст л соуса чили.
Приготовление
В первую очередь, следует заняться терияки. В небольшой ёмкости нужно перемешать мёд, белое вино и крахмал, соевый соус и чили. Чеснок провести через пресс и отправить к остальным ингредиентам, после чего тщательно все перемешать до получения однородной консистенции. Каждое крыло разделить на две части и обильно смазать маринадом.
Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Противень покрыть бумагой для запекания и выложить крылышки. Отправить кушанье печься в агрегат на полтора часа, переворачивая кусочки каждые двадцать минут. Можно выложить курятину в глубокую форму для запекания и полить соусом, после чего отправить в духовку. По истечении времени достать блюдо и дать ему настояться.
В маринаде
Ещё один вариант приготовления птицы в медово-соевом маринаде.
Компоненты:
- 3 ст л соевого соуса;
- 4 чесночных зубчика;
- 2 кг куриных крылышек;
- 50 мл терияки;
- специи по вкусу;
- 1 ст л оливкового масла;
- 1 ст л мёда;
- 15 мл уксуса;
- имбирный корень.
Приготовление
Чеснок провести сквозь пресс и перемешать с тертым имбирем. Добавить к ним мёд, соль, перец, столовый уксус и соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешать, положить в заправку курятину и накрыть емкость пищевой плёнкой, после чего отправить ее в холодильник на один час. Духовой шкаф нагреть до температуры 185 градусов и отправить туда выложенные на решётку замаринованные крылья. Готовить полчаса. Когда образуется карамельная корочка, можно доставать кушанье.
С картофелем
Благодаря этому рецепту получается полноценный ужин для всей семьи.
Компоненты:
- 2 чесночных зубчика;
- 2 ст л оливкового масла;
- 10 гр имбиря;
- 1 ч л кунжутных семян;
- 700 гр куриных крыльев;
- 2 картошки;
- 100 мл соуса терияки;
- специи.
Приготовление
Картофель почистить, промыть и нарезать дольками, полить маслом, посолить и перемешать, после чего отправить запекаться в духовку на пять минут. Мясо натереть смесью из прессованного чеснока, имбиря и специй. В глубокую форму для выпекания сложить картофель и курицу, после чего запекать в духовом шкафу в течение тридцати минут. По истечении времени залить компоненты терияки и готовить ещё минут пять. Готовое блюдо посыпать семенами кунжута.
Как подавать?
Подавать куриные крылышки в маринаде из азиатского соуса нужно ещё теплым. В качестве гарнира отлично подойдёт длиннозерный рис. Некоторые хозяйки предпочитают дополнять яство жареной картошкой или пастой. Прекрасным вариантом станет и рагу из овощей. Подойдет и витаминный салат из тертой капусты, морковки, рубленных помидоров, огурцов и кинзы. Украшать крылышки лучше всего кунжутными семенами, также подойдёт мелко нарезанные перья зеленого лука.
Рецепт вкусных куриных крылышек, смотрите далее.
Куриные крылышки – это блюдо, которое всегда воспринимается на «ура» и в каждой семье появление этого запеченного мяса вызывает массу позитивных эмоций. Радует, что такой продукт легко купить в магазинах и супермаркетах, поэтому к празднику или к выходным вы сможете запечь их и подать с любым гарниром или даже без него.
Куриные крылышки продаются в охлажденном виде, поэтому купив их в магазине, сразу можно приготовить на своей кухне. Готовятся они быстро, поэтому проблем с приготовлением не будет. Впрочем, любое куриное мясо отличается быстротой приготовления, за что и полюбилось в народе. Каждая хозяйка стремится проводить на кухне поменьше времени, все-таки хочется и пообщаться с друзьями, а не следить, когда же приготовится очередное блюдо. С крылышками все просто, особенно, если они запекаются в духовке.
Главное заранее замариновать мясо, а остальное за вас сделает ваша помощница – духовка. Мясо быстро запекается, переворачивать и следить за ним особенно не нужно. Засекаем время и аромат запеченных крылышек напомнит о том, что блюдо готово.
Достаньте готовое мясо из духовки, которое сразу же можно подавать к столу. Если у вас красивая форма для запекания, то можно прямо в ней и подать крылышки к столу. Сегодня рассмотрим рецепт, как приготовить крылышки в соусе терияки в духовке. Набор ингредиентов вполне доступный, главное купить правильный и настоящий соус терияки. Он станет главным вкусовым дополнением к запеченным крылышкам и блюдо получится просто «пальчики оближешь»!
Вкус Инфо Вторые блюда из птицы
Ингредиенты
- Охлажденные куриные крылья – 500 г;
- Соус терияки – 150 мл;
- Репчатый лук – 150 г;
- Белый кунжут – 30 г;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Красный молотый перец – 2-3 щепотки;
- Соль, черный перец – по вкусу;
Как приготовить Запеченные куриные крылышки в соусе терияки в духовке
Для того, чтобы приготовить куриные крылышки, первым делом займемся соусом. Смешаем в емкости соус терияки и красный молотый перец. Добавим также немного соли и черного молотого перца. Солью не увлекаемся, хватит пару щепоток, так как в терияки ее достаточно. Перемешаем специи с жидким соусом.
Замаринуем крылья: сложим их в маринад, слегка перемешаем и оставим на 20-30 минут, чтобы мясо впитало в себя все ароматы и специи.
Добавим к крыльям нарезанный тонкими перьями репчатый лук, выдавим через пресс дольки чеснока. Перемешаем крылья и снова оставим мариноваться минут на 10.
Полуфабрикат из крылышек сложим в емкость для запекания вместе с соусом и луком. Подойдет любая форма, которая у вас есть: керамическая, тефлоновая, антипригарная или даже стеклянная.
Присыпем крылышки семенами белого кунжута, они придадут блюду хрустящую корочку, что будет невероятно аппетитно. Поставим форму запекаться в духовку. Включим мощность на 180-190 градусов, запекаем 30 минут.
Если крылышки стали румяными, то достаем их из духовки. Если мощности духовки не хватило, то запекаем крылья еще минут 10 до получения румяной корочки.
Горячие и вкусные куриные крылышки в соусе терияки сразу же подаем к столу.
Вид у них очень аппетитный, поэтому каждый ваш гость захочет их отведать. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Приготовление
Все продукты, которые потребуются вам в процессе готовки, подготовьте заранее.
Крылышки лучше брать охлажденные, а не замороженные, так как они более сочные, чем их «замерзшие» аналоги. Тщательно промойте продукт в проточной воде и высушите при помощи бумажного полотенца. Затем отделите нижнюю часть крыла так, как показано на фото.
В глубокой емкости перемешайте муку с крахмалом, затем добавьте к ним смесь перцев и измельченный через пресс чеснок.
Теперь в полученную смесь окунайте крылышки, равномерно распределяя приправы по всему мясу. Оставьте их на десять минут, чтобы они пропитались ароматом чеснока.
Духовку разогрейте до температуры в двести градусов, после чего выложите крылья на решетку или на противень и пеките на протяжении получаса.
Спустя полчаса переверните мясо и запекайте его с другой стороны еще двадцать минут.
Пока запекаются крылья, разогрейте сковороду и обжарьте на ней жменю кунжута. Обжаривать его нужно до тех пор, пока семена не приобретут золотистый оттенок.
К кунжуту добавьте необходимое количество соуса терияки и доведите смесь до кипения, периодически помешивая ее.
Не снимая сковороду с кипящим соусом с огня, выложите в нее запеченные в духовке крылья и как можно тщательнее перемешайте их , чтобы жидкость лучше распределилась по поверхности мяса.
Готовые ароматные куриные крылышки в соусе терияки выложите на широкую тарелку. При желании можете украсить их зеленью, а оставшийся соус слить в специальную пиалу и подать к столу вместе с мясом. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!
Готовится такое блюдо в духовке, а затем замачивается в маринаде из соуса терияки и кунжута. Благодаря этому мясо приобретает пикантный кисло-сладкий вкус и очень приятный аромат. Маринад глазирует крылышки, поэтому в конце процесса готовки они покажутся вам глянцевыми, если вы правильно замочите мясо в соусе.
Кроме перца, чеснока и соуса, данное кушанье не требует дополнительных добавок и специй, однако вы можете добавить ваши любимые приправы на свое усмотрение. Однако учтите, что они могут существенно изменить вкус готового кушанья.
Соус терияки - это традиционная японская приправа. Его употребляют для маринования свинины, мяса птицы, используют при обжарке морепродуктов. Кушанья, приготовленные таким способом, приобретают карамельный оттенок. Приправа пользуется огромной популярностью. Ее можно приобрести в магазине или сделать дома. В данной статье говорится о том, как приготовить куриные крылышки в соусе терияки.
Рецепт с добавлением перца
Это пикантное кушанье с приятным ароматом. Для него нужны такие продукты:
- Две большие ложки крахмала.
- Полтора килограмма крыльев.
- Долька чеснока.
- Большая ложка кунжута.
- 300 миллилитров соуса.
- Перец красный.
- Мука в количестве 20 грамм.
- Половина маленькой ложки соли.
- Перец черный (столько же).
Как сделать соусе терияки? Рецепт достаточно прост. Мясо следует ополоснуть, промокнуть салфеткой. Муку соединяют с крахмалом, перцем, солью, измельченной долькой чеснока. Крылышки покрывают полученной массой. Помещают на решетку и готовят в жарочном шкафу тридцать минут. Когда на поверхности курицы появится корочка, ее переворачивают и держат в духовке еще четверть часа.
Кунжут надо обжарить на сковородке. Добавить соус. В полученную массу поместить крылышки, хорошо перемешать. Кушанье должно приобрести карамельный оттенок. Затем в соусе терияки раскладывают по отдельным тарелкам.
Простой рецепт
Такое кушанье приготовить легко. В его состав входит совсем немного ингредиентов. Чтобы сделать в соусе терияки на сковороде, нужны следующие продукты:
- Масло оливы.
- Семена кунжутные.
- Крылья в количестве 500 грамм.
- 200 миллилитров соуса.
Как готовить блюдо? Нужно посыпать крылья слоем соли и перца. Обжарить на сковородке в течение трех минут. Затем их убирают в отдельную посудину, соединяют с соусом. Крылышки должны приобрести карамельную окраску. Продукт снова обжаривают на сковородке в течение двух минут. Затем его выкладывают в посудину и покрывают слоем кунжута.
Рецепт с добавлением меда
В состав кушанья входит:
- Полтора килограмма крылышек.
- Большая ложка крахмала.
- 250 миллилитров соуса из сои.
- Мед в количестве 150 грамм.
- Три дольки чеснока.
- Корень имбиря (3 сантиметра).
- 80 миллилитров сухого вина (белого).
- Три больших ложки соуса чили.
В соусе терияки делают так. Сначала нужно приготовить заправку. Для этого соединяют мед с вином и крахмалом. Добавляют измельченные дольки чеснока, корень имбиря, соусы. Крылышки делят каждый на два фрагмента равной величины. Покрывают заправкой и кладут в посудину для запекания.
Кушанье готовят в духовом шкафу полтора часа. Каждые двадцать пять минут продукт нужно переворачивать. Затем емкость вынимают и оставляют блюдо на некоторое время, чтобы соус стал густым.
Рецепт маринованных куриных крыльев
В состав такого блюда входят:
- Три большие ложки соуса из сои.
- Четыре дольки чеснока.
- Крылья в количестве 2 килограммов.
- 50 миллилитров соуса терияки.
- Немного перца черного.
- Соль.
- Большая ложка подсолнечного масла.
- Мед (столько же).
- 15 грамм уксуса.
- Две маленькие ложки имбиря.
Маринованные куриные крылышки в соусе терияки готовят по простому рецепту. Чеснок следует измельчить. Соединить с натертым имбирем. Далее добавляют остальные продукты. Крылышки ополаскивают, чистят и нарезают. Смешивают с маринадом и оставляют в холодильной камере на три часа.
Затем их обсушивают и помещают на решетку. Кушанье жарят до появления корочки.
Крылышки в соусе с картошкой
Для этого блюда нужны следующие ингредиенты:
- Две дольки чеснока.
- 2 большие ложки масла подсолнечного.
- 10 грамм имбиря.
- Кунжут (столько же).
- 700 грамм крылышек.
- 120 миллилитров соуса.
- Две картофелины.
- Соль.
Имбирь и чеснок измельчают. Картошку чистят и режут ломтиками. Соединяют с солью и маслом. Готовят в духовке пять минут. Крылья ополаскивают и режут, после чего натирают имбирем и чесноком. Соединяют с картошкой. Кладут в посудину для запекания.
Готовят соусе терияки в духовке в течение получаса. Затем их вынимают и покрывают соусом. Держат в жарочном шкафу еще пять минут. Потом кушанье достают и посыпают кунжутом.